Lentehoning
Pure lentehoning uit mijn eigen bijenkasten van Le Temps de la Fleur.
Deze honing wordt geoogst tijdens de lente en kan relatief snel vaster worden. Het is echter moeilijk om precies te voorspellen wanneer de structuur zal beginnen te veranderen, omdat dit onder andere afhangt van de bloemen waarop de bijen nectar hebben verzameld. De kleur, smaak en structuur kunnen daardoor van oogst tot oogst verschillen, afhankelijk van de bloemen die rond de bijenkasten aanwezig zijn.
Mijn honing wordt niet verhit of onnodig bewerkt. Hij gaat op een zo natuurlijk mogelijke manier van de bijenkast naar de pot.
Verkrijgbaar in 250 g en 500 g.
Bewaren en kristallisatie
Bewaar de honing op kamertemperatuur, bij voorkeur op een droge en donkere plaats.
Kristallisatie is een volledig natuurlijk proces. Na verloop van tijd kan honing vaster worden. Hoe snel honing kristalliseert, hangt onder andere af van de bloemen waarvan de nectar afkomstig is en heeft geen invloed op de kwaliteit van de honing.
Heb je liever vloeibare honing? Dan kun je de pot voorzichtig au bain-marie verwarmen. Om de natuurlijke eigenschappen van de honing zo goed mogelijk te behouden, kies je best voor een zachte temperatuur van ongeveer 37 graden en vermijd je dat de honing onnodig tot hogere temperaturen wordt verwarmd.
Na verloop van tijd kan de honing opnieuw op natuurlijke wijze kristalliseren.
Belangrijk: honing is niet geschikt voor kinderen jonger dan 12 maanden vanwege het risico op infantiel botulisme.
